CANIRAC prevé derrama de hasta 460 mdp en Cuaresma en Nuevo León

MONTERREY, NL., 18 de febrero de 2026.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados estimó que la temporada de Cuaresma 2026 dejará en Nuevo León una derrama económica de entre 420 y 460 millones de pesos, con un consumo promedio por persona que podría alcanzar hasta 850 pesos.

Kathia Guajardo, presidenta del organismo en la entidad, señaló que este periodo representa uno de los momentos de mayor dinamismo para la industria restaurantera, especialmente para los establecimientos especializados en pescados y mariscos.

“Es una temporada significativamente importante para la industria y tenemos uno de los periodos de mayor dinamismo para el sector restaurantero en el estado de Nuevo León, en los últimos cuatro años el sector de los restaurantes especializados en mariscos ha mostrado un crecimiento sostenido”.

Indicó que el crecimiento ha sido estructural y que el segmento se ha consolidado como uno de los más relevantes durante la Cuaresma.

“Ha sido estructural, consolidándose como uno de los sectores más relevantes en la temporada de cuaresma. En 2023 teníamos registrados 744 establecimientos que generaron derrama económica de 320 millones de pesos, con ocupaciones entre el 75 y 85 por ciento los fines de semana”, apuntó.

En 2024, el sector reportó un aumento de entre 25 y 30 por ciento, al alcanzar una derrama de 377.8 millones de pesos, lo que representó un incremento absoluto de 57.8 millones respecto a 2023, equivalente a 18.1 por ciento más. La ocupación promedio se ubicó entre 80 y 90 por ciento durante los fines de semana.

Para 2025, se contabilizaron 839 restaurantes especializados, es decir, 95 más que en 2023, lo que significó un crecimiento de 12.7 por ciento. La derrama económica se situó entre 400 y 416 millones de pesos, con un ticket promedio de entre 500 y 780 pesos por persona.

Guajardo explicó que estas cifras reflejan mayor madurez del mercado, profesionalización del sector y consumidores dispuestos a invertir en calidad y experiencia gastronómica.

Para 2026, la proyección contempla un crecimiento adicional de entre 28 y 35 por ciento, con ocupaciones de fin de semana que podrían oscilar entre 88 y 98 por ciento. Aunque los 839 establecimientos especializados representan 3.9 por ciento del total estatal, durante la Cuaresma concentran entre 15 y 20 por ciento del flujo gastronómico semanal, impactando positivamente a proveedores y otras actividades relacionadas.

Por su parte, el vicepresidente de CANIRAC, Eduardo García Rosales, afirmó que el sector se encuentra preparado para atender la demanda y reforzar la actividad restaurantera durante la temporada.